Mascarpone-Baisertorte mit Johannisbeeren Rezept | EAT SMARTER
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Mascarpone-Baisertorte mit JohannisbeerenDurchschnittliche Bewertung: 41529

Mascarpone-Baisertorte mit Johannisbeeren

Mascarpone-Baisertorte mit Johannisbeeren
1 Std.
Zubereitung
3 h. 50 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (29 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Torte, 26 cm Durchmesser
Für den Teig
100 g weiche Butter
80 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
2 Eigelbe
250 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
Für das Baiser
3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
Jetzt kaufen!4 EL Mandelblättchen
Für die Creme
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
250 g rote Johannisbeeren
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette Schale und Saft
300 g Mascarpone
150 g Joghurt
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
100 ml Schlagsahne 30% Fettgehalt
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und ausmehlen.
2
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, das Ei und die Eigelbe unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte davon abwechselnd mit der Milch unterrühren. Das restliche Mehl unterkneten. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken. Währenddessen die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen, nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Die Hälfte der Masse auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen (den Rest kühl stellen), mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen und auf unterer Schiene weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen und den Boden mit einem Tortenheber vom Blech lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das heiße Blech wieder fetten und bemehlen, den restlichen Teig darauf verteilen und ebenfalls im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken. Anschließend mit der restlichen Baisermasse bestreichen und den Mandelblättchen bestreuen, wieder 10 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen lösen, verlesen, waschen und abtropfen lassen (einige Beeren für die Garnitur beiseite stellen. )
4
Den Limettenabrieb und -saft mit der Mascarpone, dem Joghurt und dem Puderzucker verrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben, behutsam erwärmen und unter Rühren auflösen. Anschließend 3 EL der Creme unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine zügig unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
5
Die Sahne steif schlagen und mit den Johannisbeeren unter die angesteifte Creme heben. Einen Tortenboden in einen Tortenring setzen, mit der Creme bestreichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Im Kühlschrank 2 Stunden kühl stellen.
6
Mit den Johannisbeeren garniert servieren.