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Mascarpone-Roulade mit Passionsfrucht

Mascarpone-Roulade mit Passionsfrucht
40 min
Zubereitung
1 h 52 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
Für den Biskuitboden
4 Eigelbe
4 Eiweiß
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
4 EL warmes Wasser
Füllung
4 Maracujas
2 EL Vanillesirup
100 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
250 g Mascarpone
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereit stellen.
3
Die Eigelbe mit Wasser und der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis der Eischnee ganz steif ist. Den Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht ölen. Den Teig auf das Backblech gleichmäßig verstreichen. Auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 12 Minuten hellbraun backen.
4
Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser einpinseln. Das Backpapier vom Teig lösen. Die Biskuitplatte mit dem Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen.
5
Für die Füllung die Passionsfrüchte halbieren und das Mark herauslöschen, mit Vanillesirup aromatisieren. Die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit Puderzucker nach Geschmack süßen und die Sahne unterheben. Die Biskuitrolle zum Füllen wieder ausbreiten.
6
Die Teigplatte mit der Mascarponecreme und dem Fruchtmark bestreichen. Alles wieder vorsichtig einrollen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
7
Die Roulade mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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