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Mascarpone-Zitronen-Torte

Mascarpone-Zitronen-Torte
50 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 26 cm
Für den Teig
175 g Mehl
½ P. Backpulver
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
75 g Margarine
Für die Käsemasse
4 Eiweiß
200 ml Sahne
500 g Magerquark
300 g Mascarpone
150 g Zucker
3 EL Zitronensaft
2 TL Vanillearoma
Jetzt kaufen!4 EL Speisestärke
4 Eigelbe
Für den Fruchtbelag
½ Zitrone Ausgepresst
2 Äpfel
6 Aprikosen
50 g Zucker braun
2 EL Butter
1 cl weißer Portwein
3 EL Zitronenglasur
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Zubereitungsschritte

1
Für den Knetteig das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Boden einer vorbereiteten Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen 1 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2
Für die Käsemasse die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne steif schlagen. Quark mit Mascarpone, Zucker, Zitronensaft, Speisestärke, Vanillearoma und Eigelben verrühren. Eischnee und Sahne unterheben und in die Form geben.
3
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 75- 90 Minuten backen.
4
Anschließend bei geöffneter Tür noch ca. 20 Min. ruhen lassen.
5
In der Zwischenzeit die Apfel schälen, entkernen udn in 1 cm große Würfel schneiden. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Zucker zugeben und hellbraun karamellisieren, Mit Zitronensaft und Portwein ablöschen, die Fruchtwürfel zugeben und darin 2 Min. garen.
6
Den Kuchen in der Backform auf einen Kuchengitter geben, die Fruchtmasse darüber verteilen und auskühlen lassen.
7
Mit Zitronenguss garnieren, etwas antrocknen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
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