0
Drucken
0

Matjes-Gratin

mit Kartoffeln

Matjes-Gratin
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Matjesfilet
100 g Karotten (Möhren)
100 g Knollensellerie
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL feines Olivenöl
250 g Zwiebel
800 g Kartoffeln
150 g Senfgurke
etwas Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Für die Form
Butter
Zum Begießen und Belegen
¼ l Sahne
1 Eigelb
60 g Butter
2 Tomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Matjesfilets nur, wenn sie zu salzig sein sollten, über Nacht wässern, dann in 3 - 4 cm große Stücke schneiden. Die Karotten putzen und in ganz kleine Würfel schneiden, desgleichen den Sellerie. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Karotten- und die Selleriewürfel 2 - 3 Minuten darin dünsten.

Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
2

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen, in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden und abtrocknen. Die Senfgurke ganz fein würfeln.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Eine große Auflaufform dick mit Butter ausstreichen und eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen. Darauf die angedünsteten Karotten- und Selleriewürfel und darüber die Matjesstücke und die Zwiebelringe verteilen. Mit den Senfgurkenwürfeln bestreuen. Mit wenig Salz (es kommt auf die Schärfe der Matjesfilets an) und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben abdecken.

4

Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und über das Gratin gießen. Die Oberfläche mit 30 g Butter in Flöckchen belegen. Auf die Mittelschiene in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen.

5

Die Tomaten in Scheiben schneiden, auf das Gratin legen, mit etwas Salz und Pfeffer sowie der gehackten Petersilie bestreuen. Mit den restlichen Butterflöckchen belegen und weitere 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Top-Deals des Tages
DRAGONN Beste Premium Zester Reibe, Vierkantreibe, Scharfe Klinge aus rostfreiem Stahl - Schwarz Griff + Sicherheitsabdeckung
VON AMAZON
11,00 €
Läuft ab in:
Asmodee - Days of Wonder 200098 - Zug um Zug Europa
VON AMAZON
26,99 €
Läuft ab in:
ECOVACS ROBOTICS DEEBOT MINI - Kompakter Staubsaugerroboter mit Direktabsaugung (optimiert für Tierhaare)
VON AMAZON
Preis: 179,00 €
125,59 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages