Matjes mit Kartoffelecken und Frühlingsquark Rezept | EAT SMARTER
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Matjes mit Kartoffelecken und FrühlingsquarkDurchschnittliche Bewertung: 4.31527

Matjes mit Kartoffelecken und Frühlingsquark

Matjes mit Kartoffelecken und Frühlingsquark
605
kcal
Brennwert
40 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.3 (27 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
800 g größere, neue festkochende Kartoffeln
1 TL Chilipulver (Gewürzmischung) oder Cayennepfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
250 g Quark oder Topfen (Magerste)
Pfeffer
200 g Schmand
1 TL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio- Zitronen
3 dünne Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Kerbel (nach Belieben)
1 kleines Bund Dill
4 doppelte Matjesfilets
Backpapier
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Zubereitungsschritte

1

Für die Kartoffelecken den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten, trocken tupfen und längs halbieren. Jede Hälfte längs in 3- 4 Schnitze schneiden.

2

Gut die Hälfte des Chilipulvers in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl und 1 EL Salz verrühren. Kartoffelschnitze in die Schüssel geben und mit dem Würzöl mischen. Das restliche Öl mit dem restlichen Chilipulver verrühren.

3

Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Kartoffelschnitze mit der Schale nach unten darauf verteilen und im heißen Ofen in ca. 25 Min. goldbraun garen, zum Schluss nach Belieben den Backofengrill 1- 2 Min. dazuschalten.

4

Inzwischen den Quark oder Topfen mit Salz, Pfeffer, Schmand, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Kerbelblättchen ohne die groben Stiele fein schneiden. Die Dillspitzen abzupfen und kleiner schneiden, die Hälfte mit den Frühlingszwiebeln und dem Kerbel unter den Quark rühren. Den Quark abschmecken.

5

Die Matjesfilets auf vier große Teller verteilen. Frühlingsquark in vier Förmchen füllen. Jeweils 1 Spritzer Chiliöl daraufgeben. Die Chili-Ecken aus dem Ofen nehmen, neben den Matjesfilets anrichten und alles mit dem restlichen Dill garniert servieren.