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Matjessalat

Matjessalat
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 frische Matjesfilets
250 ml Milch (1,5 % Fett)
100 g Keniabohne
1 Fleischtomate
1 gekochte Kartoffel
2 kleine säuerlicher Äpfel
etwas Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
Sauce
150 g Crème fraîche
100 g saure Sahne
1 TL feinwürziger Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
Ausserdem
Dill
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Zubereitungsschritte

1

Matjesfilets kurz waschen und etwa 1 Stunde in der Milch einlegen. Von den Keniabohnen die Enden abknipsen und die Bohnen in kochendem Salzwasser wenige Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken. Die Tomate ebenfalls blanchieren, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 

2

Kartoffel und Äpfel schälen, die Äpfel entkernen. Beides in 1 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 

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3

Creme fraiche, saure Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren und mit Essig abschmecken. Den Dill fein hacken und die Hälfte unter die Sauce mischen. 

4

Die Matjesfilets aus der Milch nehmen, gut trockentupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Alle Zutaten, außer den Tomatenwürfeln, vermischen. Den Salat mit den Tomatenwürfeln und dem restlichen Dill bestreuen.

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