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Mediterran zubereitete Rote Bete

Mediterran zubereitete Rote Bete

20 min, fertig in 1 h 20 min
Zeit:
134
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
400 g Rote Bete
½ Stange Zimt
Salz
½ TL Fenchelsamen
½ Stange Süßholz
3 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln ca. 120 g
2 EL Cassis
2 EL Rotweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Rucola
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Rote BeteRucolaOlivenölZimtSalzSüßholz
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Zubereitung
1.
Die Rote Bete waschen, in einem kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Die Zimtstange mit Fenchelsamen, Süßholz und 1/2 TL Salz zufügen. Alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen lassen. Die Rote Bete kalt abschrecken und schälen. Die Rüben in dünne Spalten schneiden (Handschuhe verwenden –> färbt sehr stark).
2.
Das Öl in einem Topf erhitzen.
3.
Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und im Öl andünsten. Den Cassis und den Essig zufügen. Die Rote-Bete-Spalten zufügen und alles 5-10 Minuten schmoren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut auskühlen lassen.
4.
Den Rucola waschen und putzen. Die Rote Bete auf kleinen Tellern mit dem Rucola dekorativ anrichten und mit frischem Weißbrot servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien134 kcal(6 %)
mehr
Protein2 g(2 %)
mehr
Fett8 g(7 %)
mehr
Kohlenhydrate11 g(7 %)
mehr
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
mehr
Ballaststoffe3 g(10 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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