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Mediterrane Goldbrasse

Mediterrane Goldbrasse
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Goldbrassenfilet mit Haut
Für die Marinade
Olivenöl bei Amazon bestellen125 ml Olivenöl
60 ml Orangensaft
1 gehackte Zwiebel
4 gehackte Knoblauchzehen
2 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL gehackte Basilikumblatt
1 TL gehackte Majoranblatt
1 TL gehackte Thymianblätter
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Sonstiges
Räucherofen
Holzkohlebriketts
Räucherchips z.B. Buche oder Hickory
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Zubereitungsschritte

1

Die Zutaten für die Marinade zusammen rühren. Die Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Anschließend in eine Porzellanauflaufform legen und mit der Marinade übergießen. Die Filets im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren.
 

Das richtige Vorbereiten einer Dorade
2

In der Zwischenzeit den Räucherofen vorbereiten. Die Brennkammer mit Holzkohlebriketts füllen und Räucherchips darüberstreuen.
Die Wasserschale mit Wasser füllen. Die Fischfilets aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtupfen.
Die Filets anschließend mit der Haut nach unten auf den Rost legen und den Räucherofen schließen. Die Filets bei 90°C 2-3 Stunden garen und räuchern.
Nach 1 Stunde mit Marinade bestreichen. Gegebenenfalls Holzbriketts und Wasser nachfüllen.
Die Filets sind gar, wenn das Thermometer eine Innentemperatur von 60°C anzeigt.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt: Linsen auf Feldsalat

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