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Mediterraner Eintopf mit Fisch und Tomaten

Mediterraner Eintopf mit Fisch und Tomaten
477
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Fenchelknolle ca. 400g
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
300 g Rotbarschfilet oder Pangasius
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
30 g grüne Oliven
1 Dose Tomaten 400 g
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Orange waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Fischfilet in walnussgroße Würfel schneiden, mit dem Orangensaft einlegen. Oliven entsteinen, hacken.

 

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
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2

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Fenchelstreifen und Fenchelsamen mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Kartoffeln zugeben und etwa 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, Tomaten zugeben und aufkochen.

3

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Thymian abschmecken. Fischfilet samt Saft hinzugeben, in der Suppe ohne zu kochen heiß werden lassen - es gart dabei.

 

4

Mit Oliven bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Vorrat: Der Eintopf ist ideal zum Vorkochen - dann aber den Fisch erst nach dem Aufwärmen hineingeben: Eintopf erhitzen, evtl. noch etwas Wasser zugeben und dann den rohen Fisch zugeben und heiß werden lassen.

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