Meeresfrüchte-Risotto

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Meeresfrüchte-Risotto
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
575
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien575 kcal(27 %)
Protein44 g(45 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate65 g(43 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,3 g(8 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D10,8 μg(54 %)
Vitamin E5,7 mg(48 %)
Vitamin K27,3 μg(46 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin14,9 mg(124 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure75 μg(25 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin12,8 μg(28 %)
Vitamin B₁₂14,1 μg(470 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium983 mg(25 %)
Calcium154 mg(15 %)
Magnesium147 mg(49 %)
Eisen8 mg(53 %)
Jod255 μg(128 %)
Zink5,4 mg(68 %)
gesättigte Fettsäuren2 g
Harnsäure419 mg
Cholesterin399 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
300 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
500 ml Fischfond
4 Stiele Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Muschel z. B. Venus- und Miesmuscheln
200 g kleine Tintenfisch küchenfertig
200 g Garnelen küchenfertig
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL Zitronensaft
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in einem Topf im heißen Öl glasig anschwitzen. Den Reis untermischen und den Wein sowie den Fond angießen. Den Thymian mit dem Rosmarin und dem Lorbeerblatt zu einem Kräutersträußchen binden, zum Reis geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten mit leichtem Biss gar köcheln.
2.
Die Muscheln gründlich waschen und putzen. Den Tintenfisch und die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Die Muscheln mit dem Tintenfisch während der letzten 10 Minuten mit zum Reis geben. Während der letzten 5 Minuten die Garnelen mitgaren. Nach Bedarf Fond ergänzen, der jedoch am Schluss fast vollständig aufgesogen worden sein sollte.
3.
Zum Schluss das Kräutersträußchen entfernen, die Petersilie zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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