Bewertung: Meeresfrüchtesalat551

Meeresfrüchtesalat

mit Tomaten und Oliven

Mediterranes Meisterstück, das auch weniger Geübten gelingt

Kalorien
423
pro Portion
Zubereitung

30 Min.
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

Warum gesund

Für einen kräftigen Vitamin-Kick ist hier bestens gesorgt: Eine Portion des feinen Meeresfrüchtesalats deckt locker den Tagesbedarf an Vitamin C und fast zweifach den an Vitamin B₁₂. Zusammen mit den Fettsäuren im Olivenöl hilft Letzteres dabei, Herz und Kreislauf in Schwung zu halten: Es entschärft nämlich die potenziell schädliche Aminosäure Homocystein.

Noch smarter

Meeresfrüchtesalat - der Edelsalat unter den Salaten kommt auch bei Gästen garantiert gut an! Er lässt sich in größeren Mengen problemlos für das Essen mit Freunden oder ein Partybüfett vorbereiten. Etwas Vollkorn-Baguette dazu vollendet das kulinarische Vergnügen und sättigt noch nachhaltiger.

Food-Check

Standard

Fett	24 g
gesättigte Fettsäuren	3.9 g
Eiweiß / Protein	32 g

Ballaststoffe	7 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	423

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt

Nährwerte

Standard

Kcal	423
Eiweiß/Protein/g	32
Fett/g	24
gesättigte Fettsäuren/g	3.9
Kohlenhydrate/g	16
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	7
BE	1.5
Cholesterin/mg	226
Harnsäure/mg	237
Vitamin A/mg	0.6
Vitamin D/μg	1.2
Vitamin E/mg	10.5
Vitamin B1/mg	0.2

Vitamin B2/mg	0.3
Niacin/mg	9.5
Vitamin B₆/mg	0.6
Folsäure/μg	63
Pantothensäure/mg	1.2
Biotin/μg	17.1
Vitamin B12/μg	5.4
Vitamin C/mg	99
Kalium/mg	815
Calcium/mg	196
Magnesium/mg	93
Eisen/mg	5.3
Jod/μg	86
Zink/mg	3.0

Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sieb, 1 Zitronenpresse, 1 großes Messer, 1 beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Salatschüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Salatbesteck

Zubereitungsschritte

1
Garnelen an den Oberseiten mit einem Messer leicht einritzen und die schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen abspülen und trockentupfen.
2
Tintenfischtuben in ein Sieb geben, abspülen, trockentupfen und quer in Ringe schneiden.
3
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
4
Staudensellerie putzen, waschen, gegebenenfalls entfädeln und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
5
Tomaten waschen und halbieren. Die Limette halbieren und auspressen.
6
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit einem großen Messer hacken.
7
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Tintenfischringe und Garnelen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
8
Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 1 Minute mitbraten.
9
Fischfond und Weißweinessig in die Pfanne geben und unterrühren. Salzen, pfeffern und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Alles in eine Salatschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
10
Inzwischen 1 EL Öl In die heiße Pfanne gießen. Sellerie- und Paprikastücke darin unter Rühren 1-2 Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Oliven fein hacken. Das abgekühlte Gemüse zu den Meeresfrüchten geben.
11
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer und übriges Öl zu einem Dressing verquirlen. Mit Tomaten und Oliven unter die Meeresfrüchtemischung heben. Mit Basilikum bestreuen und den fertigen Meeresfrüchtesalat servieren.

Schritt für Schritt

Schritt 1 - Meeresfrüchtesalat
Garnelen an den Oberseiten mit einem Messer leicht einritzen und die schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen abspülen und trockentupfen.
Schritt 2 - Meeresfrüchtesalat
Tintenfischtuben in ein Sieb geben, abspülen, trockentupfen und quer in Ringe schneiden.
Schritt 3 - Meeresfrüchtesalat
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 4 - Meeresfrüchtesalat
Staudensellerie putzen, waschen, gegebenenfalls entfädeln und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
Schritt 5 - Meeresfrüchtesalat
Tomaten waschen und halbieren. Die Limette halbieren und auspressen.
Schritt 6 - Meeresfrüchtesalat
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit einem großen Messer hacken.
Schritt 7 - Meeresfrüchtesalat
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Tintenfischringe und Garnelen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
Schritt 8 - Meeresfrüchtesalat
Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 1 Minute mitbraten.
Schritt 9 - Meeresfrüchtesalat
Fischfond und Weißweinessig in die Pfanne geben und unterrühren. Salzen, pfeffern und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Alles in eine Salatschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Schritt 10 - Meeresfrüchtesalat
Inzwischen 1 EL Öl In die heiße Pfanne gießen. Sellerie- und Paprikastücke darin unter Rühren 1-2 Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Oliven fein hacken. Das abgekühlte Gemüse zu den Meeresfrüchten geben.
Schritt 11 - Meeresfrüchtesalat
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer und übriges Öl zu einem Dressing verquirlen. Mit Tomaten und Oliven unter die Meeresfrüchtemischung heben. Mit Basilikum bestreuen und den fertigen Meeresfrüchtesalat servieren.

Meeresfrüchtesalat

mit Tomaten und Oliven

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte

Schritt für Schritt