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Meerkohl

mit Curry und Beurre blanc

Meerkohl
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12 Stängel Meer- Kohl (mit Blättern)
2 EL Meersalz
Beurre blanc
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
3 EL trockener Weißwein
1 Schalotte
½ TL Salz
5 Pfefferkörner
1 TL Curry
250 g kalte Butter
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Zubereitungsschritte

1

Kohl gründlich mehrmals in kaltem Wasser waschen. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen bis er gar ist.

Gartest: Mit der Spitze eines Küchenmessers in die Mitte eines Stängels einstechen - lässt sich das Messer leicht herausziehen, ist der Kohl fertig.

2

Für die Beurre blanc Weinessig, Wein, fein gehackte Schalotte, Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben und leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist.

Alles in ein Sieb geben, Schalotten abseihen und die Flüssigkeit vollständig herausdrücken.

Reduzierte Flüssigkeit mit Curry zurück in den Topf geben. 

Kalte Butter in kleinen Würfeln bei niedrigster Hitze unter ständigem Rühren in die Sauce geben.

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