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Melone

mit Sherrycreme

Melone
389
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
2 Eigelbe
40 g Zucker
100 ml Cream Sherry
1 l Schlagsahne
1 Melone
2 TL gehackte Pistazien
Minzeblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Auf ein heißes Wasserbad setzen und aufschlagen. Sherry nach und nach zufügen und cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad setzen und die Creme kalt rühren.

2

Sahne steif schlagen und unterziehen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Melone halbieren, die Kerne entfernen und die Melonenhälften schälen. Melone in Spalten schneiden und daraus einige Bällchen mit einem Kugelausstecher ausstechen. Melonenspalten auf Dessertschalen verteilen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Creme in die Gläser spritzen. Mit Melonenbällchen garnieren. Mit Pistazien bestreuen und mit Minze garnieren.

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