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Melone mit pikantem Erdbeersalat

Melone mit pikantem Erdbeersalat
215
kcal
Brennwert
20 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine oder eine halbe Zuckermelone
250 g Erdbeeren
1 TL grüne eingelegte Pfefferkörner
1 EL Apfeldicksaft
Apfelessig2 EL Apfelessig
1 EL Traubenkernöl
Salz
50 g Rucola
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Zubereitungsschritte

1

Die Zuckermelone längs halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden, die Spalten schälen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.

2

Die Pfefferkörner mit einem großen Messer etwas kleiner hacken. Mit dem Apfeldicksaft, dem Apfelessig und dem Traubenkernöl gründlich verrühren, das Dressing mit etwas Salz abschmecken.

3

Den Rucola waschen und gründlich trockenschwenken. Die groben Stiele entfernen, einige Blätter ganz lassen, die übrigen in feine Streifen schneiden.

4

Die Erdbeeren und den geschnittenen Rucola im Dressing wenden, zusammen mit den Melonenspalten und den ganzen Rucolablättern anrichten.

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