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Meringues mit Himbeeren

Meringues mit Himbeeren
180
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Eiweiße halbsteif schlagen, den Puderzucker mit dem Kakaopulver vermischen und unter die Eischneemasse schlagen bis eine glatte glänzende Masse entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und auf ein Backblech mit Backpapier ca. 5 cm große Kreise spritzen. Zwei weitere Runden am Rand der Kreise aufspritzen, so dass kleine Törtchen entstehen. Im Ofen ca. 1 1/2 Stunden trocknen lassen. Den Ofen leicht geöffnet lassen, z. B. einen Holzkochlöffel in die Tür stecken.
3
Die Törtchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
4
Die Himbeeren abbrausen und trocken tupfen.
5
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die Schote mit dem Mark in der Milch zum Kochen bringen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen, dabei die Stärke unterrühren. Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unterrühren und die Creme so lange schlagen bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und kalt schlagen. Die Vanillecreme in die Baisers einfüllen. Je drei Himbeeren darauf setzen und leicht in die Creme drücken. Die Törtchen mit Puderzucker und Kakaopulver bestauben und servieren.
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