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Minestrone

Minestrone
300
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Zucchini waschen und trocknen, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Das Fruchtfleisch gleichmäßig würfeln.

2

Die Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren waschen und in dünne Stifte schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbraten, dann die Kartoffeln und Möhren zufügen. Einige Minuten mitdünsten.

4

Die Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen und dann mit Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

5

Die Zucchiniwürfel hineingeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

6

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.

7

Die Nudeln und die Petersilie in die Minestrone geben und kurz darin ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Die Suppe mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

 

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