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Mini-Crêpe-Rollen mit Lachs und Kresse

Mini-Crêpe-Rollen mit Lachs und Kresse
139
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
250 ml Milch
2 Eier (Größe M)
Jodsalz
80 g Weizenmehl
etwas Öl zum Ausbacken
200 g fettreduzierter Frischkäse
2 EL Magerquark
1 TL Waldhonig
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen Kresse
200 g Räucherlachsscheibe
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Zubereitungsschritte

1
Milch, Eier und Jodsalz in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl nach und nach unterrühren. Den Teig 30 Minuten ausquellen lassen.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig 8 Crêpes ausbacken. Crêpes zum Abkühlen beiseite stellen.
3
Frischkäse und Magerquark mit dem Waldhonig und etwas Mineralwasser cremig rühren. Mit Pfeffer pikant abschmecken. Mit einer Schere die Kresse abschneiden und unter die Frischkäsecreme rühren.
4
Crêpes auf einer Arbeitsplatte ausbreiten. Jeden Crêpe dünn mit Kresse-Frischkäse bestreichen und mit etwas Lachs belegen.
5
Fest aufrollen und mit einem scharfen Messer in 4 bis 5 cm dicke Scheiben schneiden.
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