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Mini-Gemüse mit Fetafüllung

Mini-Gemüse mit Fetafüllung
348
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Zucchiniblüten
4 Mini-Paprikaschoten
8 milde Peperoni
20 Cherrytomaten
4 altbackenes Brötchen
30 g Butter
1 Bund Petersilie
120 ml Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Ei (Größe M)
150 g Feta
je 6 EL Olivenöl und Weißwein
1-2 EL Balsamicoessig
je 3 kleine Rosmarin- und Thymianzweig
8 Mini-Auberginen
2 Fleischtomaten
1 TL Tomatenmark
Holzstäbchen
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Zubereitungsschritte

1

Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und die Blütenstempel in der Mitte der Blüte herausschneiden. Von den Paprika und den Peperoni die Kappen abschneiden. Die Kernchen vorsichtig mit einem spitzen Messer entfernen. Gemüse abspülen und gut trockentupfen. Cherrytomaten abspülen, einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen.

2

Brötchen in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen. Die Weißbrotwürfel darin leicht anrösten. In eine Schüssel geben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie unter die Brötchenwürfel mischen. Milch aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Brötchenwürfel gießen und mit einem Teller beschweren. 20 Minuten ziehen lassen. Die Eier verquirlen, 2/3 Fetakäse zerkrümeln. Eier und Fetakäse mit den Brötchen vermengen. Nochmals abschmecken. 

3

Das vorbereitete Gemüse mit der Brötchenmasse füllen. Die Deckel aufsetzen und die Zucchiniblüten vorsichtig zusammendrehen.

4

Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausfetten, die gefüllten Gemüse hineinsetzen, bzw. legen und mit Weißwein und Balsamicoessig beträufeln. Die Kräuter abbrausen und mit in die Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) etwa 25 Minuten garen.

5

Die Auberginen abspülen, putzen und längs in drei Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin kurz von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier zum Abtropfen legen. Die Tomaten abspülen, vierteln und die Kernchen entfernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Restlichen Feta zerkrümeln. Tomaten mit Tomatenmark und Feta vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginenscheiben mit der Tomaten-Käse-Mischung bestreichen und die Scheiben wieder zur ursprünglichen Form zusammensetzen. Mit einem Holzstäbchen feststecken. Die letzten 5 Minuten mit in die Form legen.

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