EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
6
Drucken
Mini-Käsekuchen mit Beeren

Mini-Käsekuchen mit Beeren

1 h, fertig in 5 h
Zeit:
Zutatenfür  
Für den Mürbteig
200 g Mehl
50 g Zucker
100 g Butter
1 Eigelb
Für die Creme
250 g Frischkäse ungesalzen
6 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Götterspeise Zitronengeschmack
200 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
150 g Himbeeren
Minze zum Garnieren
Puderzucker zum Bestauben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
FrischkäseSchlagsahneHimbeereZuckerButterZucker
Zubereitung
1.
Mehl mit Zucker mischen, Butter und Eigelb zugeben und alles rasch zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in 6 Portionen teilen und damit 6 kleine Backringe (oder Tortelettförmchen) auslegen. Den Teig jeweils mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene) etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2.
Für die Creme den Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft anrühren. Die Götterspeise mit 125 ml Wasser anrühren, 10 Minuten quellen lassen und anschließend leicht erhitzen aber nicht kochen lassen. Abkühlen lassen und unter die Käsemasse geben. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Käsemasse ziehen. Die gebackenen Mürbteigtörtchen je mit einem passenden Tortenring ummanteln (kann man aus Alufolie auch selbst herstellen). Die Frischkäsemasse auf die Mürbteigtörtchen verteilen, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Tortenringe entfernen. Die Himbeeren waschen, trockentupfen und auf und um die Törtchen verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.