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Zutaten

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Mini-Pancakes mit Blaubeeren

Mini-Pancakes mit Blaubeeren

15 min, fertig in 45 min
Zeit:
327
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 Eier
100 g Weizen-Vollkornmehl
100 g Weizenmehl Type 1050
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
350 ml Milch (1,5 % Fett)
1 EL flüssiger Honig
200 g Heidelbeeren
30 g Butter (2 EL)
2 Stiele Minze
Zubereitung
1.

Eier trennen. Eigelbe mit beiden Mehlen, Backpulver, Salz, Milch und Honig zu einem glatten Teig verrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen.

2.

Inzwischen Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Eiweiße steif schlagen und mit 150 g Heidelbeeren unter den Teig heben.

3.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Teig darin esslöffelweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und warm halten; so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.

4.

Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mini-Pancakes auf 4 Teller verteilen und mit restlichen Blaubeeren und Minze garnieren. 

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien327 kcal(16 %)
Protein13 g(13 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate42 g(28 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Kleine Beeren, große Wirkung: Die Heidelbeeren, auch Blaubeeren genannt, punkten mit ihren natürlichen Farbstoffen wie Myrtillin. Es neutralisiert freie Radikale und hat daher eine zellschützende Wirkung. Wir bleiben so jung und fit.  Zudem unterstützen Gerbstoffe die Entgiftungsfunktion der Leber.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Passend zu den Mini-Pancakes mit Blaubeeren ist ein Klecks Joghurt. Für Protein-Fans eignet sich auch Quark oder Skyr, welchen Sie mit etwas Wasser oder Milch cremig rühren können.

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