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Mini-Pfannkuchen mit Vanilleeis und Schokoraspeln

Mini-Pfannkuchen mit Vanilleeis und Schokoraspeln
15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
350 ml Milch
4 EL flüssiger Honig
Butter zum Braten
8 Kugeln Vanilleeis Fertigprodukt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
4 EL Schokoraspel
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Zubereitungsschritte

1
Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Das Mehl, die Eigelbe, das Backpulver, Salz, Milch und 2 EL Honig in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. Den Eischnee unter den Teig heben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Zum Ausbacken etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel jeweils einen Klecks Teig hineingeben und je 1-2 Minuten auf jeder Seite portionsweise die Pancakes goldbraun backen. Herausnehmen und warm halten (zum Beispiel im Ofen bei 80°C) bis der Teig verbraucht ist.
3
Zum Anrichten die Pancakes mit etwas Honig beträufeln, das Vanilleeis darauf geben und mit wenig Zitronenschale und den Schokoladenraspeln bestreuen. Sofort servieren.
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