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Mini-Quiches mit Brokkoli und Pinienkernen

Mini-Quiches mit Brokkoli und Pinienkernen
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
Für den Teig
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Butter
Für den Belag
400 g Brokkoli
3 EL Pinienkerne
3 Eier
200 g Frischkäse
150 ml Sahne
100 g frisch geriebener Gruyère-Käse
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Den Brokkoli waschen, putzen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
4
Die Eier mit dem Frischkäse, der Sahne und der Hälfte von dem Käse verrühren, salzen und pfeffern.
5
Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und jede Teigportion auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Förmchen ausrollen. Die gebutterten Förmchen damit auskleiden und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Brokkoli mit dem Pinienkernen darauf verteilen und mit der Eiersahne begießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, lauwarm abkühlen lassen und servieren.
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