EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Minipizzen mit Paprikagemüse
- Zutaten
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- Salz
- 21 g Hefe (0.5 Würfel)
- 300 g Auberginen (1 Aubergine)
- 250 g Zucchini (1 Zucchini)
- 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 600 g stückige Tomaten (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL Thymian
- Pfeffer
- 250 g Schafskäse
Beide Mehlsorten mit 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln.
250 ml lauwarmes Wasser darübergeben und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Aubergine, Zucchini und Paprikaschote putzen, waschen und trockenreiben. Alles in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel, Zwiebel und Knoblauch darin unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
Stückige Tomaten und Tomatenmark zugeben, aufkochen lassen. Mit Oregano, Rosmarin und Thymian würzen. Salzen, pfeffern und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schafskäse abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Pizzateig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und vierteln. 1 Teigviertel in 10 Portionen teilen und jeweils zu 1 Minipizza à 7 cm Ø formen. 1 Backblech mit Backpapier auslegen und die Pizzen darauf verteilen.
Mit je 1 EL Auberginen-Paprika-Gemüse (Ratatouille) und etwas Schafskäse belegen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4) auf der untersten Schiene 12-15 Minuten backen.
Herausnehmen und die Pizzen samt Backpapier vom Blech ziehen. Die restlichen 3 Teigviertel ebenso teilen, formen, belegen und backen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die mediterrane Gemüsemischung à la Ratatouille bringt hier Farbe, Geschmack und Vitamine ins Spiel. Der Schafskäse passt prima dazu und liefert eine Extraportion Calcium.
Smarter Tipp
Sie würden gerne noch mehr Fett einsparen? Kein Problem, dann ersetzen Sie eben einfach den Schafskäse durch fettreduzierten Light-Feta.
Ausgabe 02/24