EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Miso-Suppe
- Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
- 30 g Ingwer (1 Stück)
- 1 EL Sesamöl
- 4 EL Teriyaki-Sauce
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sesam
- Salz
- Pfeffer
- 1 l Geflügelbrühe
- 40 g Miso-Paste
- 2 EL helle Sojasauce
Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen und in eine Schüssel geben.
Ingwer schälen und die Hälfte davon fein reiben. Mit Sesamöl und Teriyaki-Sauce über das Hähnchenfilet geben und im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen (marinieren).
Inzwischen restlichen Ingwer in schmale Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vom Herd nehmen.
Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen. Trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 6-8 Minuten grillen.
Hähnchenfilets in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Geflügelbrühe in einem Topf aufkochen, Miso dazugeben und unter Rühren auflösen.
Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, mit Ingwer und Frühlingszwiebeln in tiefe Teller verteilen. Miso-Brühe darübergießen, mit Sojasauce würzen, mit Sesam bestreuen. Nun kann die fertige Miso-Suppe serviert werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Japaner beginnen den Tag gern mit einer Schale Miso-Suppe, denn sie belastet den Organismus nicht, gibt aber Wärme und Kraft für den Start in den Tag; bei dieser spendet ein Mix aus tierischem und pflanzlichem Protein Aufbaumaterial für körpereigenes Eiweiß. Und mehr als der tägliche Bedarf an Niacin wird mitgeliefert – wichtig für Nährstoffwechsel und Energiegewinnung.
Smarter Tipp
Miso wird nach traditioneller chinesischer Medizin je nach Jahreszeit verwendet: Im Winter wird dunkle, eher wärmespendende Paste bevorzugt. Helle, wie sie in diese Suppe kommt, ist nicht voll ausgereift und deshalb für die wärmeren Monate geeignet.
Ausgabe 02/24