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Mit Bulgur gefüllte Zwiebeln auf Kürbissauce

Mit Bulgur gefüllte Zwiebeln auf Kürbissauce
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 mittelgroße Gemüsezwiebeln
200 ml Gemüsebrühe
Bulgur bei Amazon bestellen100 g Bulgur
50 g Backpflaume
1 Ei
2 EL frisch geriebener Käse z. B. Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
200 g Kürbisfruchtfleisch geschält
½ TL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebeln schälen, einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Die Zwiebeln in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln bis auf einen Rand von ca. 1/2 cm aushöhlen. Das herausgenommene Zwiebelfleisch fein würfeln.
2
Die Brühe in einem Topf erhitzen, Bulgur einrühren und 30 Minuten quellen lassen.
3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4
Die Backpflaumen fein hacken, mit dem gehackten Zwiebelfleisch, dem Ei und dem Käse unter den Bulgur mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Zwiebeln füllen, Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln hineinsetzen. Etwas Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten goldbraun garen. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken/Flüssigkeit nachgießen.
5
Für die Sauce die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in der heißen Butter anschwitzen. Den Kürbis würfeln, mit in den Topf geben und das Currypulver untermengen. Mit der Brühe ablöschen, die Sahne angießen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und falls nötig entweder noch ein wenig köcheln lassen oder noch etwas Brühe zufügen. Mit Salz abschmecken und mit den Zwiebeln auf Tellern anrichten. Mit ein wenig Zimt bestreut servieren.
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