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Möhren-Blumenkohlsalat mit Garnelen

Möhren-Blumenkohlsalat mit Garnelen
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Bund Möhren
1 EL Honig
1 EL Zucker
Zitronen
200 ml Möhrensaft aus der Flasche
400 ml Pflanzenöl
40 g Friséesalat
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
30 g Butter
8 Garnelen
1 Zweig Estragon
Brunnenkresseblüten und -blättchen
1 EL saure Sahne
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen und beides in kochendem Salzwasser in 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Honig, Zucker und Salz verrühren und nach und nach Zitronensaft, Möhrensaft und Öl unterschlagen.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
2

Gemüse mit der Vinaigrette mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Friseesalat putzen, waschen und trockentupfen, in mundgerechte Stücke zupfen. Estragonblättchen abzupfen, fein hacken. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von jeder Seite 4 Minuten anbraten, mit Salz und Estragon bestreuen.

3

Frisee auf vier Tellern verteilen, Gemüse und gebratene Garnelen daraufgeben und mit der Gemüsevinaigrette beträufeln. Brunnenkresseblüten mit Blättern dazugarnieren und mit etwas Creme fraiche beträufeln.

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