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Möhren-Spinatsalat

Möhren-Spinatsalat
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Möhren
6 EL Zitronensaft
1 Orange (Saft)
2 EL Öl
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
250 g frischer Spinat
1 TL mittelscharfer Senf
1 Zwiebel
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhren putzen, waschen und grob raspeln.

2

Für die Marinade 3 EL Zitronensaft, den Orangensaft, 1 EL Öl und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Möhren in der Marinade gut durchziehen lassen.

3

Inzwischen den Spinat waschen und verlesen. Nun den übrigen Zitronensaft mit dem restlichen Öl verquirlen und mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

4

Die Zwiebel pellen, in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem abgetropften Spinat in der Marinade mischen. 

5

Den Möhrensalat in der Mitte einer Platte anrichten und den Spinatsalat darumlegen. Als Mittelpunkt 1 Petersiliensträußchen einstecken und den Spinatsalat nach Belieben mit gehacktem Ei bestreuen. 

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