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Möhren-Vinaigrette zu gedünstetem Fisch

Möhren-Vinaigrette zu gedünstetem Fisch
230
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Schalotten
125 ml klare Instant-Brühe
1 TL Senfkörner
Hier kaufen1 Prise Kardamom
250 g Möhren
2-3 EL Balsamessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
einige Stiele Estragon
750 g Lengfischfilet
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Zubereitungsschritte

1

Schalotten schälen und halbieren. Schalotten mit Senfkörnern und Kardamom in die Brühe geben und 6-8 Minuten garen. Möhren schälen und sehr fein würfeln. In die Brühe geben und weitere 2 Minuten garen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Öl zufügen. Estragon abspülen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Unter die Möhren mischen. Fischfilet in etwa 3 cm breite Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 4-5 Minuten gar ziehen lassen.

3

Mit einer Schaumkelle herausheben und auf eine Platte geben. Die Möhren-Vinaigrette noch warm darübergeben. Dazu schmecken Reis oder Bratkartoffeln.

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