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Möhrensalat

mit Currytofu

Möhrensalat
490
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
0
Noch nicht bewertet
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Zutaten

für 1 Portion
2 Möhren
Salz
Petersilie
6 Walnusskerne
Hier kaufen!1 EL Rosinen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer ca. 2 cm
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 TL flüssiger Honig
Kreuzkümmel online bestellengemahlener Kreuzkümmel Koriander und Kurkumapulver
Pfeffer
150 g Tofu
1 TL Currypulver
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhren schälen, in 1/2 cm  dicke Scheiben schneiden und in wenig kochendem Salzwasser offen in ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken. Alles mit den Rosinen  in einer Schüssel mit dicht schließendem Deckel mischen.

2

Den Ingwer schälen und fein reiben. Mit 1 EL Öl, dem Honig, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und gut unter mischen. Die Schüssel verschließen. Nun den Tofu quer in sechs ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

3

Den Tofu quer in sechs ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Tofuscheiben mit Salz, Pfeffer und Currypulver einreiben. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu  darin bei mittlerer Hitze rundherum in 4-5 Min. goldbraun braten, auskühlen lassen und in einer Brotzeitbox verpacken. Zum Verzehr den Tofu mit dem Salat anrichten.

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