EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Mohn-Apfel-Hörnchen
- Zutaten
- 21 g frische Hefe (0.5 Würfel)
- 245 ml Milch (3,5 % Fett)
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Dinkel-Vollkornmehl
- 4 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 90 g Butter
- 125 g gemahlener Mohn
- ½ Zitrone
- 2 Äpfel (z. B. Boskop)
Für den Teig die Hefe in 125 ml lauwarmer Milch auflösen und 2 EL Honig zugeben. Mehl mit 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefemilch und Ei hineingeben und 60 g Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder lauwarme Milch zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für die Mohnfüllung restliche Milch zum Kochen bringen. Mohn, 2 EL Honig und restliche Butter einrühren. Zu einer dicken Paste verrühren und abkühlen lassen.
Die halbe Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel klein würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, 6 Quadrate (10 x 10 cm) ausschneiden, diagonal teilen.
Dreiecke mit der Mohnmasse bestreichen und mit Apfelwürfeln bestreuen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen und zu Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Dinkelvollkornmehl, Mohn und Äpfel unterstützen dabei, das Ballaststoffkonto zu füllen; sie unterstützen damit die Verdauung und lassen die Sättigung länger anhalten. Magnesium aus dem Mohn sorgt für starke Nerven, hilft gegen Krämpfe und unterstützt den Aufbau des Muskelgewebes.
Smarter Tipp
Gerne kann die Füllung mit anderen Obstsorten wie Birnen oder auch mit Nüssen variiert werden. Möchten Sie ausschließlich Vollkornmehl verwenden, werden Sie vermutlich etwas mehr Flüssigkeit, in diesem Fall Milch, benötigen.
Ausgabe 02/24