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Zutaten
Mohn-Käsekuchen mit Mandarinen
- Zutaten
- 310 g Dinkelmehl Type 1050
- 21 g frische Hefe (0.5 Würfel)
- 230 g Vollrohrzucker
- 100 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
- 5 Eier (Größe M)
- 180 g weiche Butter
- Salz
- 1 kg Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- ¼ TL Backpulver
- ½ TL Orangenschale
- 150 g Mohn
- 175 g Mandarine (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 Eiweiß
300 g Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde ins Mehl drücken. Die Hefe hineinbröckeln. Mit 1 TL Vollrohrzucker und 3 EL lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Weitere 25 g Zucker, die Milch, 1 Ei, 80 g weiche Butter und 1 Prise Salz hinzufügen. Alles verkneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Ein tiefes Backblech mit hohem Rand bei Bedarf einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, dann das Blech damit auskleiden.
Für die Käsekuchenmasse die restliche Butter mit restlichem Zucker schaumig rühren. Die übrigen Eier darunterschlagen. Ausgedrückten Quark, Puddingpulver, Backpulver, Orangenschale und Salz unterrühren. Mohn mit lauwarmem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2/3 der Masse abnehmen und auf den Hefeteig streichen. Die Mandarinen abtropfen lassen, darauf verteilen. Die Eiweiße steif schlagen. Mohn unter die übrige Quarkmasse rühren, den Eischnee unterheben und auf die Mandarinen streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen, bei Belieben mit Puderzucker bestäuben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Mohn verleiht dem Käsekuchen ein typisches Aroma und liefert ganz nebenbei wertvolle Mineralstoffe: Magnesium ist beispielsweise für die Gesundheit der Nerven und für die Funktion der Muskeln notwendig. Phosphor unterstützt den Körper beim Aufbau gesunder Zellen.
Smarter Tipp
Wer in der Obst-Auswahl lieber variieren möchte, kann zum Beispiel auch auf Pfirsichspalten oder Himbeeren zurückgreifen.
Ausgabe 02/24