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Mohn- und Orangencreme

Mohn- und Orangencreme
3 h 35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Hier kaufen!4 weiße Gelatine
4 Eigelbe
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Jetzt zuschlagen!2 EL Orangenlikör
1 unbehandelte Orange abgeriebene Schale
500 ml Schlagsahne
100 g Mohnmasse
3 Kiwis
3 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
250 g Tiefkühlhimbeere
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Zubereitungsschritte

1
Gelatine einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen und den Likör unterrühren. Ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, mit etwas Creme mischen, dann unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Creme in zwei Hälften teilen, unter eine die Mohnmasse geben, unter die andere die Orangenschale. Beide Cremes für ca. 3 Std. kalt stellen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
2
Für die Fruchtsaucen die Kiwis schälen, zerkleinern, mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Puderzucker fein pürieren. Für die Himbeersauce die Beeren auftauen, mit 1 EL Zitronensaft und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
3
Zum Servieren aus der Mohnmasse Nocken abstechen und auf die Orangencreme setzen. Die Saucen getrennt dazu reichen.
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