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Mohnschmarrn mit Pflaumenkompott

Mohnschmarrn mit Pflaumenkompott
659
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier (Größe M)
4 EL Zucker
300 ml Milch
150 g Mehl
1 Prise Salz
je 40g gem. Mohn, Zartbitterschokolade und Butterschmalz zum Braten
20 g Butter
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Kompott
500 g Pflaumen
80 g Gelierzucker 1:2
1 Zimtstange
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst für das Pflaumenkompott die Pflaumen abspülen, halbieren und entsteinen. Pflaumen mit 250 ml Wasser und Gelierzucker in einem Topf verrühren. Zimtstange zufügen. Unter Rühren 3 Minuten leise köcheln lassen. Pflaumenkompott in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
2

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Milch verquirlen. Mehl mit Salz und Eigelb-Milch verrühren. Eischnee unterheben. Schokolade fein hacken. Mohn und Schokolade unter den Teig ziehen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig etwa 1 cm hoch einfüllen. Hellbraune Pfannkuchen von beiden Seiten braten. Pfannkuchen mit einer Gabel zerreißen. Butter in der Pfanne schmelzen und die Pfannkuchenstückchen hineingeben, kurz in der Pfanne schwenken.

4

Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäubt anrichten und das Pflaumenkompott dazu reichen.

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