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Mohnzopf nach jüdischer Art

Mohnzopf nach jüdischer Art
30 min
Zubereitung
3 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 Würfel Hefe 42 g
1 TL Honig
2 Eier
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
1 TL Salz
4 EL Sojaöl
350 g Weizenmehl Type 405
Fett für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche
Eigelb zum Bestreichen
Mohn zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe mit 5-6 EL lauwarmen Wasser und dem Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Eier, den Honig und das Öl dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat. Den Teig zusammenschlagen und kurz durchkneten, dann erneut zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen.

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2

Anschließend den Teig halbieren, jede Teighälfte in drei Portionen teilen, jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zum Strang rollen und aus den drei Teigsträngen einen Zopf flechten. Anfang und Ende jeweils aufeinanderdrücken, damit der Zopf nicht aufgeht. Beide Zopfbrote auf ein eingefettetes Backblech legen und zugedeckt ruhen lassen, bis der Backofen vorgeheizt ist. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Etwas Eigelb mit einigen Tropfen Wasser verquirlen, die Sabbatbrote damit bestreichen, mit Mohn bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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