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Mornay

Mornay
5 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Dinkelmehl
50 g Butter oder Margarine
125 ml kalte Milch (1,5 % Fett)
250 ml heisse Brühe
1 kleine Zwiebel besteckt mit 1 Nelke
50 g fettarmer Pizzakäse , gerieben
3 EL saure Sahne
evtl. 1 Eigelb
Jetzt hier kaufen!Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

1

Mehl in zerlassenem Fett unter Rühren goldgelb werden lassen. Zuerst die kalte Milch, dann die heiße Brühe unterrühren. Zwiebel zugeben. Soße 10 Min. köcheln lassen, dabei rühren.

2

Zwiebel herausnehmen, langsam den Käse hineinrühren, schmelzen lassen. Sahne evtl. mit Eigelb verquirlen, in die Soße rühren. Soße abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Mornay ist die berühmteste unter den Soßen. Ein französischer Staatsmann verlieh ihr den Namen. Zu Fisch und Fleisch und Gemüsegerichten schmeckt sie vorzüglich.

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