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Mornaysauce

Mornaysauce
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Eigelb
60 g Sahne
250 ml Béchamelsauce
frische Joghurtbutter
30 g geriebener Parmesan
1 EL geschlagene süße Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Für die etwa 1/4 l Sauce 1 Eigelb mit 60 g Sahne verrühren, enwa 1/4 l Béchamelsauce aufkochen lassen und die Ei-Sahne-Mischung darunterrühren.

2

Die Sauce noch etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen und anschließend durch ein Sieb passieren. 1/2 Esslöffel frische Butter und 30 g geriebenen Parmesan daruntermischen.

3

Kurz vor dem Gratinieren 1 Esslöffel geschlagene süße Sahne darunterziehen.

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