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Zutaten
Moussaka: Griechischer Auberginenauflauf
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 700 g Rinderhackfleisch
- 1 Bund Petersilie
- 600 g gestückelte Tomaten Dose
- 1 ½ EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Auberginen
- 450 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
- 3 EL Semmelbrösel
- 300 g Cocktailtomaten
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und alles unter Rühren krümelig anbraten. Die Petersilie waschen, einige Zweige für die Dekoration zurücklegen, den Rest hacken, mit den Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Abtupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einer heißen Pfanne mit 2 eL Öl von beiden Seiten kurz anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und pellen. Ausgekühlt in Scheiben schneiden.
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und unter Rühren die Milch dazugeben. Solange kochen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Etwas abkühlen lassen, dann den Joghurt und die Eier unterrühren. 1 EL Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch in eine große viereckige feuerfeste Form füllen, glatt streichen. Kartoffel- und Auberginenscheiben darüber schichten, dann die Sauce darüber gießen, den restlichen Käse und die Semmelbrösel darüber streuen und im Backofen 35-40 Minuten backen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Das Moussaka aus dem Ofen nehmen, portionieren und mit Petersilie garnieren und mit Cocktailtomaten angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24