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Mousse von Paradeisern

Mousse von Paradeisern
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, Stengelansatz entfernen und vierteln.

2

Tomaten in der Butter weichschmoren.

3

Béchamelsauce mit Agar-Agar nach Vorschrift erhitzen, unter die Tomatenmasse mischen.

4

Mit den restlichen Zutaten kräftig abschmecken, etwas abkühlen lassen.

5

Am Schluß die sehr steif geschlagene Sahne unterziehen.
 

6

Mousse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllen und kaltstellen. Vorsichtig stürzen.

7

Eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmeckt ein gebutterter Fladen aus Mais, Hirse oder Grünkern.

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