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Mozzarella mit Roter Beete

Mozzarella mit Roter Beete
280
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 Gramm Rote Bete
Salz
1 kleine Gemüsezwiebel
150 Gramm Mozzarella
1 Bund Basilikum
4 EL Balsamessig
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
40 Gramm junger Parmesan
grob geschroteter Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten kochen. Gemüsezwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

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2

Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Rote Bete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Rote Bete in Scheiben schneiden. Rote Bete im Wechsel mit Zwiebel, Mozzarella und Basilikum auf einer Platte anrichten.

3

Die Marinade darüberträufeln. Parmesan darüberhobeln und  mit grobem Pfeffer bestreuen.

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