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Mozzarella mit Spargel und Erdbeeren

Mozzarella mit Spargel und Erdbeeren
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
300 Gramm grüner Spargel
150 Gramm Mozzarella
Zucker
1 EL Butter
300 Gramm Erdbeeren
250 Gramm Blattspinat
4 EL Haselnussöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 10 Minuten garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

2

Mozzarella mit Küchenkrepp trockentupfen und in Scheiben schneiden. Blattspinat und Erdbeeren verlesen, putzen und abtropfen lassen. Größere Erdbeeren halbieren.

3

Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl mit einer Gabel unterschlagen.

4

Vorbereitete Salatzutaten auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.

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