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Mürbeteig-Plätzchen mit Marmeladenfüllung

"Kulleraugen"

Mürbeteig-Plätzchen mit Marmeladenfüllung
25 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eigelbe
150 g Joghurtbutter
Außerdem:
1 Eiweiß
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gehackte Mandeln
2 EL Zucker
125 g herbe Marmelade (z.B. Bittere Orangenmarmelade)
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel mischen. Eigelb und Butter oder Margarine in Stückehen darauf geben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl legen.

2

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde hineindrücken. Eiweiß leicht verschlagen. Die Seite mit der Mulde ins Eiweiß tauchen. Mandeln und Zucker mischen und den Teig hineindrücken.

3

Die Kugeln mit der Mulde nach oben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und die Marmelade in die Mulde füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) ca. 12-15 Minuten backen.

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