0
Drucken
0

Nudel-Steinpilz-Risotto

mit Nudeln

Nudel-Steinpilz-Risotto
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Hier bestellen2 EL getrocknete Steinpilze
2 Schalotten
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Reisnudeln hier kaufen!180 g griechische oder türkische Reisnudeln
1 Schuss Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 TL gehackter Estragon
1 Schuss Sahne
kalte Butter
1 EL frisch geriebener Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
10 Scheiben Parmaschinken (hauchdünn)
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die getrockneten Steinpilze in etwa 150 ml warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Die Schalotten schälen, in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Reisnudeln dazugeben, mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Steinpilze ausdrücken und zu den Nudeln geben. Die Steinpilzflüssigkeit nach und nach hinzufügen und die Nudeln 5 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren bissfest garen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

Die Tomaten waschen und vierteln, dabei den Stielansatz und die Kerne entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

3

Die Tomaten, den Estragon und etwas Sahne zum Nudelrisotto geben und kräftig kochen lassen. Die kalte Butter und den Pecorino unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Hälfte des Parmaschinkens zwei Teller auslegen, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden und unter den Risotto heben. Den Risotto auf dem Parmaschinken anrichten.

Zusätzlicher Tipp

alkoholfreie Variante: Traubensaft oder Gemüsebrühe statt Weißwein

Top-Deals des Tages
SodaStream CRYSTAL 2.0 Glaskaraffen Wassersprudler inkl. 1 Zylinder und 2 Glaskaraffen 0,6l; Farbe: titan
VON AMAZON
Preis: 169,90 €
119,99 €
Läuft ab in:
Duracraft Luftentfeuchter - bis 10L pro Tag - für Räume bis 30m2
VON AMAZON
135,95 €
Läuft ab in:
SEVERIN ES 3566 Entsafter, 400 Watt, edelstahl/schwarz
VON AMAZON
36,06 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages