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Nudelfleckerl mit Hackfleischsauce

Nudelfleckerl mit Hackfleischsauce
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Grieß und Milch verrühren. Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Mit dem Grieß, 2 EL kaltem Wasser und Salz gründlich verrühren und gut durchkneten. Den Teig in Folie geben und 30 Minuten ruhen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen, Sellerie putzen und beides fein würfeln. Olivenöl erhitzen und das Gemüse mit Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten, mit Fleischbrühe aufgießen. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, grob würfeln und dazugeben. Sauce mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Zimt abschmecken. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
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2
Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 40 x 20 cm ausrollen. Teig mit einem großen Lineal und einem scharfen Messer in 3 cm Quadrate schneiden. Die Quadrate in Salzwasser 25 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Parmesan grob hobeln. Nudeln auf Tellern anrichten, Sauce darübergeben und mit Parmesan garnieren.
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