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Nudelgratin mit Kürbis und Hackfleisch

Nudelgratin mit Kürbis und Hackfleisch
50 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
4 EL Butter
Butter für die Form
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Oregano getrocknet
400 g geschälte Tomaten Dose
1 EL Balsamico
1 Prise Zucker
Paprikapulver edelsüß
400 g Penne
400 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Mehl
100 ml Fleischbrühe
300 ml Milch
150 g geriebener Gruyère-Käse
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 EL heißer Butter glasig dünsten. Hack zugeben, krümelig braten, salzen, pfeffern und mit Oregano würzen. Tomaten samt Saft angießen. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Paprika würzen, in ca. 5 Minuten dicklich einköcheln lassen.
3
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest garen, abgießen. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler lange dünne Streifen (5-6 cm) abziehen. Kürbis portionsweise in 1 EL heißer Butter 1 Minute dünsten und salzen.
4
Übrige Butter erhitzen, das Mehl einrühren, 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Brühe und Milch angießen und verrühren. Einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 50 g Käse einrühren, 2-3 EL Sauce abnehmen, mit verquirltem Eigelb verrühren, dann zurück in die Sauce geben und gut durchrühren (nicht mehr kochen!)
5
Nudeln, Kürbis und Hacksauce in eine gefettete Auflaufform einschichten. Alles mit der hellen Sauce begießen, mit dem übrigen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.
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