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Nudeln mit Artischocken und Meeresfrüchten

Nudeln mit Artischocken und Meeresfrüchten
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
12 sehr kleine Artischocken
200 g Scampi küchenfertig oder Garnelen
1 EL Petersilie feingehackt
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 unbehandelte Zitrone etwas Schale
250 g Spaghetti
2 EL Süßrahmbutter
rote Pfefferkörner
150 ml trockener Weißwein
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Die Artischocken waschen, Stiele und die unteren Blätter entfernen. 2 l Wasser mit dem kleinen Stück Zitrone in einem Topf aufsetzen und die Artischocken zugedeckt ca. 12. Min. darin köcheln. Die Artischocken herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen und sie dann längs in dünne Spalten schneiden.
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
2
Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Die nudeln im Artischockenwasser al dente kochen, abgießen (ein wenig Nudelwasser auffangen) und im Ofen warm stellen (70°).
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3
Die Artischockenspalten in eine Pfanne geben, die Butter zufügen und die Artischocken kräftig anbraten. Scampi, Schalotte, roten Pfeffer und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit etwas Weißwein und Nudelwasser ablöschen. Olivenöl und Petersilie zugeben, vom Herd nehmen und die Nudeln sofort unterheben. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
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