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Nudeln mit Borretsch

Nudeln mit Borretsch
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Tortiglioni-Nudeln Röhrennudeln
Salz
400 g Borretsch
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe Instant
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Pecorino gehobelt
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Zubereitungsschritte

1
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
2
Borretsch waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Borretsch - bis auf einige Blätter zum Garnieren - in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3
Dann Borretsch, Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren.
4
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Borretschpüree zugeben und kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Pecorino bestreut und mit übrigen Borretschblättern garniert servieren.
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