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Nudeln mit Garnelen

Nudeln mit Garnelen
590
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g Vollkornnudeln
8 große Garnelenschwänze in der Kruste
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 Spritzer Weißwein
Cognac
125 ml Geflügelbrühe
Salz
gemahlener Pfeffer
40 g frische kalte Joghurtbutter
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2

Die Garnelen schälen, halbieren und den dunklen Darm entfernen.

3

Die Krusten in 1/2 Esslöffel Olivenöl leicht andünsten. Mit Weißwein und Cognac ablöschen, die Geflügelbrühe angießen. Die Brühe auf die Hälfte einkochen lassen, durch ein Sieb abgießen.

4

Die Garnelen leicht salzen und pfeffern, in dem restlichen Olivenöl bei geringer Hitzezufuhr kurz andünsten. Aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit dem Krustenfond ablöschen, loskochen und den Fond bei großer Hitzezufuhr noch etwas einkochen lassen.

5

Die Butter, die sehr kalt sein muss, in kleine Würfel schneiden, stückchenweise unter die Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Die Nudeln abseihen, mit der Sauce mischen und die Garnelen darauf anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Nach Belieben mit etwas Kerbel oder Basilikum garnieren.
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