Nudeln mit Gemüse Rezept | EAT SMARTER
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Nudeln mit GemüseDurchschnittliche Bewertung: 3.91516

Nudeln mit Gemüse

Rezept: Nudeln mit Gemüse
25 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (16 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Tagliatelle
Salz
3 mittelgroße Zucchini
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Thymianblätter
60 g Parmesan im Stück
1 EL kleine Kapern
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL kalte Butter gewürfelt
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Zubereitungsschritte

1
Zucchini kalt abspülen, die Enden abschneiden und längs vierteln. Das Kerngehäuse abschneiden und die Zucchinistreifen in Rauten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch halbieren. Parmesan mit dem Sparschäler in Späne hobeln.
2
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und ca. 1 kleine Tasse Nudelwasser zurückbehalten. In einer tiefen Pfanne Knoblauch, Zucchini und Zwiebeln in heißem Olivenöl ca. 3 Minuten braten. Thymian, Kapern sowie Butter untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Nudeln und etwas Nudelwasser dazugeben, gut vermischen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.