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Nudeln mit Gemüse aus dem Wok

Nudeln mit Gemüse aus dem Wok
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g chinesische Eiernudel
1 Paprika rot
1 mittelgroße Zucchini
1 große Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
Hier online bestellen2 EL Sesamöl
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Mandeln abgezogen
1 Dose Litschi geschält, entkernt
100 ml Gemüsebrühe (Glas)
Salz
Pfeffer
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce hell
1 döschen Kokossahne
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Zubereitungsschritte

1
Die Eiernudeln in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, der Länge nach vierteln und in etwas 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, das Gründ der Länge Nach in dünne Streifen schneiden, für die Garnitur zur Seite legen, das Weiße in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
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2
Die Litschies abtropfen lassen, halbieren bzw. vierteln.
3
Das Öl im Wok erhitzen und das Gemüse zugeben unter ständigem Rühren, unter Zugabe der Brühe ca. 5 Min dünsten. Gleichzeitig die Nudeln abgießen und im kochendem Salzwasser garen. Die Nudeln abgießen, mit den Litschies der Sojasoße und der Kokossahne zu dem Gemüse geben, Mandeln zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken, gut mischen und auf Schälchen verteilen, mit dem Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.
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