Nudeln mit Käsefüllung auf Tomaten Rezept | EAT SMARTER
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Nudeln mit Käsefüllung auf TomatenDurchschnittliche Bewertung: 41529

Nudeln mit Käsefüllung auf Tomaten

Nudeln mit Käsefüllung auf Tomaten
1 Std. 30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (29 Bewertungen)

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Teig
1 TL zerlassene Butter
400 g Mehl
1 Ei
Salz
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung
250 g Schafskäse
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
½ Bund frische Minze
1 EL Pinienkerne
1 getrocknete rote Chilischote
2 EL Joghurt
weißer Pfeffer
Paprika edelsüß
Für die Tomatensauce
700 g Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Bestreuen
Basilikum
40 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig die Butter zerlassen. Das Mehl mit der Butter, dem Ei, etwa 100 ml lauwarmem Wasser und 1 kräftigen Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 - 60 Min. ruhen lassen.
2
Inzwischen für die Füllung den Schafkäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Möhre schälen, putzen und fein raspeln, dann zum Schafkäse geben. Knoblauch schälen und dazudrücken. Kräuter waschen, trocken schwenken und sehr fein zerkleinern. Pinienkerne grob hacken. Mit der zerstoßenen Chilischote, dem Joghurt und den Kräutern zum Käse geben, alles mit Pfeffer und Paprika abschmecken.
3
Für die Sauce Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl in einem Topf glasig schwitzen, Tomatenmark einrühren, Tomaten zugeben, etwas klein schneiden oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
4
Den Teig nochmals gut durchkneten, dann in vier Stücke teilen und jeweils auf bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Den Teig in ca. 4 cm große Quadrate schneiden. Je etwa 1/2 TL Füllung in die Mitte der Quadrate geben.
5
Die vier Ecken der Teigstücke zur Mitte klappen. Spitzen und Ränder sternförmig zusammendrücken.
6
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeltaschen darin 4 Min. kochen, dann gut abtropfen lassen und zum Servieren mit der Tomatensauce auf vorgewärmte Teller geben und mit Parmesan Basilikum bestreuen.
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